Para el bindeo teneis que iros a visual studio code presionar ctrl+k y rapidamente ctrl+s buscais GitHub Copilot: Toggle Copilot(Enable/disable) y poneis el shortcut luego enter. Probadlo, tened cuidado cuando quitais el sugerido de copilot dadle a alguna tecla para que se quite. Teneis que tener actualizado visual code y si no lo encuentra asi GitHub Copilot: Toggle Copilot(Enable/disable), ponedlo asi GitHub Copilot: Toggle Copilot